Questo concerto di musica classica è nato ben 33 anni fa su iniziativa di Adami Pietro Carlo e di Lucien Viora, originario di Paroldo e solista dell’Orchestra Filarmonica di Montecarlo.
Questa manifestazione nel corso degli anni è diventata un punto di riferimento per gli appassionati del genere, attirando un numero sempre maggiore di spettatori interessati alle esibizioni di importanti concertisti della citata orchestra monegasca, accompagnati negli ultimi anni anche da giovani suonatori locali. Il successo della manifestazione, oltre che alla qualità della musica, è da attribuire anche alla sua suggestiva tradizionale collocazione: la Chiesa parrocchiale di San Martino.

Una suggestiva passeggiata in notturna fra le borgate di Paroldo, con soste prestabilite nelle quali si effettuano degustazioni di prodotti locali. Questo evento negli ultimi anni ha attirato sempre più partecipanti, diventando un appuntamento impedibile del Ferragosto locale.

E’ senza dubbio l’appuntamento più importante del calendario di manifestazioni paroldesi. Collocata a novembre, nel periodo dell’estate di San Martino, questa manifestazione occupa un sabato e una domenica. Preceduta da una serie di incontri gastronomici nei locali del paese, con cene a base di piatti tipici locali, ha nel corso degli anni (generalmente al pomeriggio del sabato) ospitato convegni culturali su tematiche connesse alle tradizioni locali, alla cultura contadina, a masche e donne della medicina, convegni a cui hanno presenziato insigni relatori e affermati docenti, richiamando un nutrito pubblico di ascoltatori interessati. Dopo il convegno viene effettuato una visita in notturna del paese, con proiezione di scenette e letture di racconti, in attesa dell’ora di cena.
Sempre al sabato è infatti ormai un appuntamento d’obbligo la cena della “bagna cauda” (piatto locale a base di olio, aglio, acciughe, in cui intingere i più svariati tipi di verdure). Nata per un numero ristretto di persone, la cosa si è sempre più ingrandita, e il tentativo di ospitare sempre più partecipanti ha fatto sì che nascesse un nuovo tipo di manifestazione: la cena nelle case del paese. Molti paroldesi, infatti, in questa occasione mettono a disposizione la propria casa (e la propria opera) per ospitare quanti più commensali possibile. Tutto ciò ha dato una dimensione nuova e più “intima” alla cosa, consentendo nell’ultimo anno di poter ospitare nel paese più di 700 persone.
Dopo la cena, per chi vuole, c’è la possibilità di effettuare la camminata in notturna “Sui sentieri delle Masche”, che consente di vedere luoghi suggestivi del paese e posti collegati ai racconti delle masche.
La domenica, infine, si svolge il vero e proprio mercatino della Fiera, con la ricostruzione dei lavori di un tempo, la presenza di artigiani che lavorano la pietra e il legno, venditori di tartufi, bancarelle di prodotti tipici, castagnata e polentata.